Pollo tandoori

Ingredienti
4 pezzi di pollo scelti fra petti o cosce
il succo di 1 lime o di 1 limone
2 pomodori maturi piccoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
mezzo cucchiaino di semi di senape
mezzo cucchiaino di semi di cumino
prezzemolo q.b.
sale q.b.

Per la marinata:
2 dl di yogurt naturale
1 cucchiaino e mezzo di paprika
1 cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo
1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.

Per la salsa:
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di semi di coriandolo
mezzo cucchiaino di curcuma
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 pezzo di zenzero fresco.

Procedimento
Togliere la pelle ai pezzi di pollo e metterli per una decina di minuti in una ciotola insieme al succo di lime o di limone.
Nel frattempo preparare gli ingredienti per la marinata macinando la paprika, i semi di cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo. Metterli in una terrina e unire lo yogurt mescolando fino a ottenere una crema. A questo punto immergervi i pezzi di pollo girandoli bene all’interno del composto in modo che se ne rivestano perfettamente.
Coprire la terrina con carta di alluminio per cucina e metterla in frigorifero lasciando marinare per almeno 10 ore.
Trascorso il tempo indicato per ottenere una adeguata marinatura, togliere il pollo dalla marinata e tenerla da parte. Sistemare i pezzi di pollo in una teglia, attivare il grill del forno a 220°/230° e farlo cuocere per 30/35 minuti.
Una volta che la cottura è terminata, estrarre dal forno, togliere i pezzi di pollo dalla teglia e tenerli al caldo conservando il loro fondo di cottura.
Sbucciare e tritare gli spicchi di aglio e la cipolla, grattugiare lo zenzero, mettere gli ingredienti in un mixer e frullare fino a ottenere una pasta ben amalgamata.
Macinare la paprika, la curcuma, i semi di coriandolo e il garam masala.
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella, unire i semi di senape e di cumino e lasciarli tostare finché non inizieranno a scoppiettare. A questo punto aggiungere la pasta di aglio, zenzero e cipolla e gli ingredienti macinati.
Lasciar cuocere dolcemente per 10 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Quindi unire i pomodori lavati e tagliati a pezzettini, la marinata di yogurt tenuta da parte, la conserva di pomodoro e il fondo di cottura del pollo. Mescolare bene e continuare la cottura per qualche minuto sempre a fuoco basso.
Infine aggiungere i pezzi di pollo facendoli scaldare. Spolverizzare con prezzemolo tritato e condire con il sale.
Servire il pollo tandoori con un chutney freddo realizzato con yogurt, limone e spezie.