Fusilli al pesto di zucchine

Ingredienti
350 gr di Fusilli
3 Zucchine
80gr di Ricotta di bufala
30gr di Pinoli
20gr di Rucola
4cucchiai di Parmigiano Reggiano, grattugiato
2cucchiai  di Olio
2 prese di Sale

Procedimento
Lavate e mondate le zucchine. Cuocetele al vapore o bollite lasciandole al dente e fatele raffreddare.
Tostate i pinoli. Lavate e asciugate la rucola. Frullate insieme le zucchine, la ricotta, i pinoli, la rucola, il parmigiano con un po' di sale e d'olio, fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.
Cuocete i fusilli. Scolatela e conditela con il pesto appena fatto. Se occorre dare più fluidità al condimento aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate.