Spaghetti con melanzane e pesce spada

Ingredienti:
180 g di spaghetti al peperoncino
125 g di melanzane lunghe
1 spicchio d'aglio
vino bianco
origano
olive nere
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

lavate le melanzane e tagliatele a fette;

grigliatele su una teglia ben riscaldata;

su un tagliere eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini;

fate rosolare, in una padella, l'aglio con un filo d'olio;

quando l'aglio sarà dorato eliminatelo dalla padella e unite il pesce;

cuocete per qualche minuto irrorando con il vino bianco;

unite il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e le olive nere denocciolate;

cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;

scolate la pasta e disponetela nella padella con il pesce;

unite le melanzane grigliate, tagliate a pezzetti;

spolverizzate con l'origano e servite irrorando il tutto con un filo d'olio.