Risotto al limone

Ingredienti 
60 g
1 limone intero
prezzemolo, un piccolo mazzetto

cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
mandorle tostate, un cucchiaino
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione
Stufate la cipolla in un tegame con tre cucchiai di brodo, poi aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchi alla pentola.
Bagnate con un po´ di brodo, salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta la quantità di brodo necessaria.
Scegliete un limone preferibilmente biologico perché dovrete utilizzarne la buccia. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e prima che sia terminata la cottura aggiungetela al riso insieme al prezzemolo.
A fine cottura unite le mandorle tritate, mescolate e servite ben caldo.
Buon appetito!