Mafalde allo zafferano

INGREDIENTI

400 g di reginette o mafalde

1 bustina di zafferano

Salvia q.b.

2 cucchiai di ricotta

30 g di burro

Sale q.b.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e versatevi le reginette: fatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione e scolatele al dente. 

Nel frattempo preparate il condimento scaldando il burro in una casseruola; aggiungete lo zafferano facendolo completamente sciogliere mescolando con un cucchiaio, poi unite le foglie di salvia sciacquate e asciugate e lasciate insaporire il tutto per 2 minuti, dopodiché spegnete il fuoco.

Scolate le mafalde direttamente nella casseruola con il burro, lo zafferano e la salvia, accendete la fiamma e incorporate anche la ricotta facendo saltare per 2 minuti, poi servite il primo ben caldo.