TAGLIOLINI AL SALMONE AFFUMICATO E ANETO

INGREDIENTI

pepe q.b.

patata 250 grammi

salmone affumicato 150 grammi

creme fraiche 150 grammi

burro 40 grammi

sale q.b.

aneto 1 ciuffetto

tagliolini all'uovo 320 grammi

PREPARAZIONE

Sbuccia le patate che cuoceranno assieme ai tagliolini al salmone affumicato, lavale accuratamente e tagliale a dadini piuttosto piccoli. Priva il salmone delle eventuali parti scure presenti e riducilo a listarelle sottili aiutandoti con un buon coltello a lama larga e bassa. Lava l'aneto, scolalo e tagliuzzane le foglioline.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola, trasferiscici dentro le patate e lascia cuocere per 3-4 minuti prima di unire anche i tagliolini; porta il tutto a cottura.

Fai fondere il burro in un largo tegame. Scola la pasta al dente, assieme alle patate; trasferiscila nel tegame con il burro fuso, unisci la crème fraîche, il salmone preparato in precedenza e l'aneto.

Regola i tagliolini al salmone affumicato di sale ed insaporiscili a piacere con una macinata di pepe fresco. Mescola e fai insaporire la pasta a fuoco medio per qualche minuto.

Trasferisci i tagliolini al salmone e aneto nei piatti individuali e servi.