FARFALLE FREDDE CON SPECK

Ingredienti
500 gr di pasta formato farfalle
300 gr di speck
150 gr di formaggio pecorino
2 cipolle
4 pomodori tipo San Marzano
1 cetriolo
un cucchiaio di senape
prezzemolo
1cucchiaio di senape
olio
aceto
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta; in una terrina mescolate in maniera omogenea l’olio e l’aceto, aggiungete le cipolle tagliate a velo, la paprika, il sale, il pepe e la senape. Sbollentate i pomodori, puliteli e tagliateli a dadini, mentre lo speck va tagliato sottilmente alla julienne. Mescolate insieme gli ingredienti, uniteli alla pasta, aggiungete un’abbondante spolverata di pecorino a scaglie e il prezzemolo. Tenete in frigo per almeno 2 ore e servite la pasta ben fredda.