CALAMARI AI FUNGHI

Ingredienti
700 g di calamari
2 fette di pancarrè
500 g di funghi champignon
3 cucchiai di formaggio grattugiato
q.b. di vino aromatico Vinchef
q.b. sale Gemma di Mare
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine d'oliva Dante


Procedimento
Mettere nel tritatutto le fette di pancarrè, 2/3 funghi puliti, il formaggio, il prezzemolo, un pizzico di sale ed un po' d'olio e tritare. Con l'impasto ottenuto riempire, ma non troppo, i calamari.
In una padella, con un filo d'olio, mettere i restanti funghi puliti e tagliati, adagiare sopra i calamari ed i tentacoli. Far rosolare, a metà cottura spruzzare sopra un po' di vinchef, aggiustare di sale e continuare a cuocere a fiamma bassa fino a completa cottura. Servire.