Bucatini con lo stocco

Ingredienti:

1 Kg. di Stocco a pezzi

 500 gr di pelati
 cipolla
 aglio
 peperoncino
 prezzemolo
 400 gr di bucatini.

Procedimento
In un tegame di terracotta soffriggete un trito di cipolla e aglio, quando questi saranno rosolati mettete lo stocco a pezzi, badando a non mescolare ma scuotere il tegame. A metà cottura togliete lo stocco mettendolo da parte e aggiungete nel tegame i pelati ed il peperoncino a pezzetti, per preparare il sugo. A cottura quasi ultimata rimettete lo stocco nel tegame per 5 minuti. A parte bollite i bucatini al dente e conditeli con il sugo già pronto. Lo stocco si servirà come secondo piatto.