mercoledì 21 ottobre 2015

Ombrina all’acquapazza

INGREDIENTI 

un’ombrina boccadoro di circa 9 etti
un grappolo di pomodorini del piénnolo del peso di circa 2 etti
3 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
pane casereccio
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Pulite e desquamate l’ombrina. Mettetela in una teglia con olio extravergine, due spicchi d’aglio, il prezzemolo e i pomodorini del piénnolo (fatti essiccare al sole della Costiera amalfitana) tagliati in quattro. Aggiungete l’acqua necessaria a coprire il pesce, incoperchiate il tegame e cuocete a fuoco medio per circa un quarto d’ora.
Servite con il sugo di cottura, accompagnato da crostini strofinati con l’aglio e conditi con un filo di olio extravergine.

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