Tagliolini alla crema di limone e menta

INGREDIENTI

250 g di tagliolini freschi all’uovo
50 g di burro
la scorza grattugiata di 1 limone, il succo di 2 limoni,

4 cucchiai di crema di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
menta
sale

PROCEDIMENTO
Versate in una pentola mezzo litro di acqua fredda, unite la scorza di limone, il burro e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e tuffatevi i tagliolini. Dopo 3 o 4 minuti di cottura, unite il grana, la crema di latte, il succo dei limoni, la menta, mescolate per amalgamare e finite di cuocere altri 2 o 3 minuti, finché l’acqua sarà stata assorbita. La preparazione deve risultare cremosa: se necessario, diluite con poca acqua calda. Servite profumando con filetti di scorza di limone e foglie di menta.