Coniglio fritto

Ingredienti 
1 coniglio a pezzi
 4 uova
200 ml di latte
4 cucchiai di farina
olio per friggere
sale pepe.
salvia e rosmarino.

Procedimento
Formate una pastella con uova, latte e farina, avendo cura di aggiungere questa poco alla volta evitando così che si formino grumi.
Unite sale, pepe e, se volete aggiungere un gusto un pò differente, anche un trito di salvia e rosmarino.
Lasciate riposare la pastella almeno un’ora.
Passate i pezzetti di coniglio nella pastella più volte e friggeteli in abbondante olio caldo.
Posate il coniglio fritto in un piatto con della carta assorbente e servite ben caldo.