Arroz negro

Ingredienti

350 gr SEPPIE ( con la sacca d'inchiostro)
400 gr RISO tondo
1,5 l BRODO DI PESCE

200 gr VINO BIANCO SECCO
1CIPOLLE
2 cucchiai PREZZEMOLO tritato
PEPE NERO q.b.
SALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA  q.b.

Preparazione

In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.
Lasciate cuocere le seppie per altri 10 minuti a fiamma bassa, insaporite di sale e pepe.

Aggiungete il nero delle seppie e mescolate con un cucchiaio di legno affinché l'inchiostro si diluisca e colori uniformemente le seppie.
A questo punto unite il riso e bagnate il tutto con il brodo.
Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, o fino a quando il riso non abbia assorbito tutto il liquido.

Servite in tavola nella stessa padella di cottura con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.