Vermicelli al sugo di cernia

Ingredienti:
 1 trancio di cernia da circa 400 gr
 350 gr di vermicelli
 4 cucchiai di olio d’oliva
 1 carota
 200 gr di pomodori freschi
 1 tazza di brodo vegetale
 1 bicchiere di vino bianco secco
 1 cucchiaio di farina
 1 mazzetto guarnito di prezzemolo
 basilico, sedano, maggiorana, sale e pepe.

Preparazione:
pulire e lavare carote e pomodorini, tagliarli a dadini. Ungere una pirofila con l’olio, aggiungere le verdure tritate e farle colorire, cuocendole a fuoco dolce per alcuni minuti. Pulire, lavare e asciugare il trancio di pesce, tagliarlo in piccoli pezzi, infarinarlo e adagiarlo nella pirofila. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, bagnare con il brodo, il vino e proseguire la cottura per circa 15 minuti. Nel frattempo, cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati, adagiarli in una zuppiera e condirli con il sugo di cernia.